本文摘要：近日，一组为题东莞某米粉厂现场实拍的照片在网络广为传播，画面中车间工人赤脚踩着随处堆满的米粉，甚至有人躺在米粉填上睡一时间，人们讲粉色逆，臭脚米粉再次响起食品安全警钟。

近日，一组为题东莞某米粉厂现场实拍的照片在网络广为传播，画面中车间工人赤脚踩着随处堆满的米粉，甚至有人躺在米粉填上睡一时间，人们讲粉色逆，臭脚米粉再次响起食品安全警钟。纪录片《舌尖上的中国》第二季的热播，刚再行掀开美食风潮，人们又被臭脚米粉泼洒了一盆冷水。从三聚氰胺奶粉到瘦肉精火腿肠，从硫黄生姜到染色馒头，近年来媒体屡屡曝光食品安全问题，并推展管理部门积极开展专项整治，增强日常监管。可是，大多数专项整治短期内收效明显，但风头一过，黑心食品又卷土重来，且有道高一尺、魔高一丈的气焰；而日常监管或许总被什么力量排挤，让监管者对黑心商家打蛇打将近七寸。

应当反省：确保百姓舌尖上的安全性，出拳如何更狠、更加定？光整治黑作坊敢，还要惩办其背后的黑心老板、黑心资本。为前进食品安全信用体系建设，不少省市都创建了食品安全黑名单。然而这些黑名单往往针对违法企业，对规范运营的大企业较为有效地，对点多面广的个体户、手工作坊意义并不大。为应付曝光一处，惩办一处的治理整顿，黑心老板索性碰了运动战船小好调头，这些小作坊的黑老板没品牌美誉度的疑虑，也不吝惜砸牌子后重整旗鼓的成本，现有企业和品牌被拉黑了，换回个马甲，锅碗瓢盆亚伯拉罕个地方，轻敲锣另开业。

黑心老板打而不绝，食品安全无法高枕无忧。砍断问题食品的幕后黑手，归根到底，是提升黑心老板、黑心资本的违法成本。除了创建问题食品的厂家名单并定期向社会发布，还不应大幅提高罚款额度，让黑心商家没有胆量、没有本钱再行开业。

同时创建黑心老板名单，并规定一次违法，终生禁入食品行业，以此确实扼住食品安全问题的风险源头。对于监管疏忽，绝不以下不为例姑息，要强化对管理者的问责。事实上，不少食品安全问题在曝光前，早就是行业内心照不宣的潜规则：有群众小范围内检举过，甚至少有监管机构明察暗访过，但不少监管部门的心态是：只要不被曝光，只要没闹得出有人命关天的大案，就睁一只眼闭一只眼。

这种姑息纵容的监管姿态，让不少违法分子心存侥幸。东莞的臭脚米粉照片被证实摄制于半年前，如果没网络冷传，没引发公众普遍注目，臭脚米粉岂不仍在肆无忌惮地流向餐桌？类似于这种监管灯下黑现象远非东莞一地仅有，似乎要对监管者实施更加严苛的问责。政府监管部门本是食品安全问题的发现者和处罚者，如果在食品安全事故中总是后知后觉，依赖媒体曝光来遵守监管职责，如何为老百姓营造安心的消费环境？是地方保护主义在附身，还是利益结盟带给的执法人员默契，或是长年懒政思维产生的习惯性幼稚？无论是哪种原因，督而严加、监而不力的监管者，都应当被追责究竟。

食品安全问题总是摁下葫芦又起瓢，一波接一波，与食品安全监管的不作为、假作为、快作为、间歇式作为脱不了干系。让生产企业有底线，监管部门必需扎牢防线，构成高压线，敢于亮剑。

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